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简单的说,粽子蒸煮锅又叫粽子杀菌蒸煮锅 、粽子煮锅
1 、结构
:杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。
2 、特性:
以有一定的压力的蒸气为热源,具有受热面积大,热效***、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、***。
二分类
1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。
2、 蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀。
3、 淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀***,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。
三粽子生产工艺
粽子蒸煮工艺:
蒸煮方案一:常压热水浸泡加工蒸煮工艺,蒸煮熟度人工观测不易控制,蒸煮时间长,生产效率低,是创业者初起步时产量少,节省投资成本的方案。
蒸煮方案二:高压热水浸泡加工蒸煮工艺,选米后不需浸泡即可以调味蒸煮,密封式锅内温度均匀,蒸煮温度自动控制,熟度易控制,蒸煮时间简短,提高生产效率。
蒸煮方案二:高压水蒸汽喷射蒸煮工艺,选米后浸泡2-3小时即可以调味蒸煮,密封式锅内直接进入水蒸汽喷射蒸煮,粽子与锅内高温水无接触,加热蒸株温度均匀,蒸煮温度自动控制,熟度易控制,蒸煮时间简短,提高生产效率,同时也是改变粽子外观及口感的蒸煮工艺。
同州山河是一家专业制作高温高压杀菌锅的生产厂家,公司具备高进度的车床设备,同时配套生产杀菌锅专用不锈钢食品盘,食品筐,生产的产品可用于多种食品企业。小包装的真空包装食品,大块头的肉制品,粽子产品,等等,
蒸汽式高温高压杀菌锅主要工作原理是,食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内蒸汽不断循环,由外面的冷热水泵进行交换,使得锅内蒸汽分布均匀,从而使得食品受压均匀,成色好看,口感***。
.肉制品是储存制造细菌的主要源头,非常适合细菌的生长,是细菌成长肥沃的土壤,当然,这对于我们来说是非常不利的,因为我们不需要这些细菌,这就要求采取一些手段来将细菌杀死,什么杀菌方法最合适呢,毫无疑问高温杀菌是最适合肉制品杀菌的方法。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、***。 高温杀菌锅从控制方式上分有四种: 1、手动控制型: 所有阀门和水泵均由手动控制,包括加水、升温、保温、降温等工序。 2、电气半自动控制型: 压力由电接点压力表控制,温度由传感器(pt100)和进口温控仪控制(精度为±1℃),降温过程由人工操作。 3、电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理,可以储存杀菌工艺,控制精度高,温控可达±1℃。 4、电脑全自动控制型 :全部过程都有PLC和触摸屏控制,可以储存杀菌工艺,操作工只需按启动按钮即可,杀菌完毕后自动报警,温控精度可达±0.5℃。高温杀菌锅我们公司有专业的技术研发团队和专业的售后服务,我们承诺一年之内免费售后维修,免费更换配件(人为因素除外),此外产品一经售出,我们会终生负责维修,所以您可以放心购买和使用。采用优质不锈钢制作,***的控制仪表,有造型美观。为您全方位考虑,您需要的我们都有,本设备装有排汽管、进水管、安全阀、压力表、温度计、排水管、排气阀、液位计、电加热棒、盛装小车。加热层有保温材料,设计时考虑到传热面积和换热效果达到规定杀菌要求,劳动强度低,生产效***等优点,很受用户欢迎。用户按本地区实际情况,可方便选用电加热蒸汽两用杀菌,节能效果好,生产力高,温度显示自动控制,调节范围广,控制精度高,耐腐消声,清洗方便等优点,广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业,作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的必须设备。操作机维护方便等特点,与目前土法(杀菌池)相比劳动强度低,人力少,自控化程度高,温度可在98°内自动调控,上下层水温差较小,产品质量容易控制,高温杀菌锅价格本产品完全符号GMP,HACCP的认证要求,卫生高率,是蔬菜食品加工行业的理想设备。
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